准备材料：姜块、红椒末、蒜、羊棒骨、葱段、花椒、大料、青辣椒、孜然、小茴香、料酒。
步骤一、羊棒骨用冷水浸泡1小时，冲洗一下沥干。
步骤二、把葱切段，姜蒜切段，青椒去籽备用。
步骤三、锅烧热，放少许油，先放入花椒大料小火炸香。
步骤四、再放入姜和蒜，小火炒香，再放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香叶，小火炒香。
步骤五、羊棒骨下锅后，转中高火，同时倒入料酒。
步骤六、翻炒几下，待料酒味道挥发出来后，转大火倒水，水没过羊棒骨，然后放入青辣椒和葱段。
步骤七、水开后慢慢打捞出血沫，然后再加上一些水。
步骤八、再次沸腾后，转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后，加入盐再炖1.5小时即可 。
步骤九、成品。
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第1个回答 2021-04-29
羊棒骨1000克、鲜姜片50克、冰糖45克、老抽30克、生抽30克、蚝油30克、料酒随意、盐适量、桂皮2块、花椒适量、八角适量
1、羊棒骨剁成块，洗净控水。华帝程控灶火力调节键选择5档，放入水锅里焯水，撇去浮沫捞出。
2、火力调节键3档，中火。另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色。
3、下羊棒骨翻炒上色，加入八角、花椒、桂皮、生姜片。
4、再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀。
5、加入料酒，加水漫过羊骨，火力调节键5档煮开后，火力调节键变成2档，用小火慢炖2个小时左右。
6、最后火力调节键选择4档，改大火收汁至肉烂，即可出锅。
7、成盘再点缀些小香葱花即可。
第2个回答 2022-04-20
秘制羊棒骨 羊骨甘，温。 入脾、肾经。 补肾壮骨，温中止泻。 治虚劳羸瘦，腰膝无力， 筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。 主 料：（仅供参考） 羊棒骨400克。 辅 料： 杂菜汁（西芹5克、芫荽5克、洋葱5克、红萝卜5克、红辣椒5克、葱姜蒜各5克这些原料搅碎制成杂菜汁用来腌制）。 调 料： 满汉厨味羊肉高汤粉15克、生抽5克、蚝油5克、红腐乳5克、生粉5克、吉士粉5克、食料5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、盐5克、味精10克、料酒10克。 制作方法： 1．先将羊棒骨刻刀后放入杂菜汁中浸泡1小时待用；2．取出羊棒骨沥干水分，放入以上调料腌制1小时以上；3．锅中油烧沸，将羊棒骨入油锅中炸至金黄色即可。 风味特点： 此菜肴色泽金黄，口感微辣、有浓郁的羊肉味和辛香的孜然味，是道佐酒佳肴。 营养价值： 补气养血、益寿延年本回答被网友采纳
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