因为一方水土养一方人，根据陕西的地理位置就决定了陕西人爱吃面食，陕西人吃面也有很多讲究，比如喜欢蹲着吃，喜欢吃酒的时候喝酒吃蒜瓣，并且陕西面馆里面，一般和面一起吃的就是嫂子
一方水土养一方人
陕西地形以毛乌素沙漠和黄土高原为主，所以在陕西这个地方并不盛产小麦，就相当于主食剂里面的米饭基本就被摒弃了。可是陕西却又盛产小米高粱这些杂粮，再加上陕北纬度高，人们大多喜欢喝酒，喝酒就要吃肉，所以陕北人往往非常豪爽，凭借着陕西盛产杂粮，这些杂粮往往被制作成面条，然后来食用。其实丧系真正吃面得是关中地区，因为关中地区产的粮食以冬小麦为主，所以面食就成为了主要食品。
靠山吃山靠水吃水
其次，陕西人喜欢吃面，那完全也是受到中值影响，因为陕西属于干旱少雨季节，那边没有太多的河流，所以想要吃鱼类也比较困难，其次，陕西那边本就盛产杂粮和冬小麦，自然要吃以这些东西为主食的食品，再者面粉比大米要便宜些，吃大米还要再炒两盘菜，消费也就更高了，所以说越来越多的陕西人就选择了以面食为主，就像日本人之所以喜欢吃刺身是因为四面环海，没有那么多的畜牧类让他们吃肉，所以才吃刺身。
再者陕西人吃面那也是有讲究的。
吃面时喝酒
像我之前所说的，陕西人大多非常豪爽，所以他们吃饭的时候都会喝酒，那么由于面食作为他们的主食，大多数人在吃面时就会喝酒。
吃面吃蒜
这就像东北人吃肉夹馍时会一口大蒜一口肉沫，陕西这边很多人吃面的时候就必须吃蒜，因为不吃总感觉味道少了点，陕西人除非下午要见重要客户，以免造成客户不良感官，不然的话一碗面下来起码要剥掉人家十几颗蒜瓣。
吃面时只蹲不坐
这算是陕西人吃面非常靓丽的一道风景线了，他们吃面喜欢蹲在地上，有些人蹲在地上是为了加快吃面的速度，有些人蹲在地上是为了方便自己移动，当然也是由于有一些面馆缺少公共空间，所以就只能蹲在地上吃，但是不管怎么说，其实这也只是陕西的一种民间特色。
