材料：
猪脚、黄豆
配料：
生姜、料酒、盐、干辣椒、葱花
做法：
1.将猪脚上的毛，用刀片刮干净一些，清洗干净后剁成小块放入碗中，黄豆提前3-4个小时用清水浸泡，这样更容易熟烂。
2.锅中倒入足量的清水，将猪脚冷水下入锅中，加适量料酒大火煮开。
3.将煮出的浮末去掉，再将猪蹄捞出过凉水清洗干净。
4.锅中倒入适量食用油，下入姜片先炒香。
5.姜片爆香后，下入沥干的猪脚大火煸炒一下，这样炖出的猪蹄汤更加醇厚雪白。
6.加适量盐，继续煸炒，将猪脚中的水分炒干。
7.然后倒入足量的清水，清水要能没过猪脚，再放入几个干辣椒，干辣椒能够去除猪脚的腥味，盖上锅盖开大火烧开，煮2分钟将汤煮白。
8.然后关火，将煮好的猪蹄连着汤一起倒入砂锅中，盖上盖子用小火慢炖半个小时。
9.半个小时候打开盖子，可以看到汤熬得更加浓厚，味道更加香醇。
10.然后将浸泡好的黄豆下入砂锅中，盖上盖子再炖20分钟即可。
11.时间到了，将盖子打开，检查一下黄豆和猪脚是否已经软烂，如果不够烂就再继续炖煮一会儿。
12.最后撒上一点葱花配色，加适量胡椒粉调味即可出锅。
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