有什么适合作为便当的菜谱

Question

如题所述

Answer 1

叶菜类，特别是深绿色的菜，不适合带饭。第一，绿叶菜硝酸盐含量太高，容易变成亚硝酸盐，又容易变色，口感二次加热后就不好了，维生素损失也特别大。可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜，还有像菜花、西葫芦、蘑菇等，它们都非常耐加热，加热两三次问题都不大。由于绿叶菜营养价值极高，每天都必须吃，可以考虑晚上回家之后再来补充。这样一天当中蔬菜量够了，安全性也提高。

在单位里，盒饭宜放在凉爽处，冬天可以放在阳台上，如果有冰箱应马上放入冰箱。在食用之前，不要开盖翻动。食用前要用微波炉或蒸锅热透，特别是在没有冰箱的时候。没有吃完的盒饭，除了水果之外，不要再带回家，因为经过翻动，又在室温下放置过久之后，已经非常不安全了。
另外，还要忠告一点，带饭的时候千万注意盒子不要打开，能够最大限度避免空气当中细菌落到里面去，少一点算一点，细菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。剩菜再次加热的时候一定要加热到70度以上。什么叫食物加热透了?对于肉类，通常意味着中心温度达到72度以上，如果用微波炉加热，要达到60度以上，因为微波本身有杀菌作用，不需要那么烫就已经能够保证带饭的安全性了。