云南省云南省楚雄市东华镇回锅肉做法扣肉做法

Question

云南省云南省楚雄市东华镇回锅肉做法扣肉做法

Answer 1

1、葱切段，姜切片；
2、青蒜洗净，切成斜片；
3、把五花肉冲洗干净，焯水；
4、焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜八角料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可；
5、煮好的肉捞出，晾凉；
6、切成大片；
7、锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀；
8、加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀；
9、烹入料酒加入酱油 糖 。翻炒均匀；
10、倒入青蒜再加入一勺清水。