首先第一点，做冰淇淋最不能缺少的材料就是淡奶油了，在你没有冰淇淋机的情况下，淡奶油一定要打到9分发在于其他液体混合，因为膨发后的奶油，可以让冰淇淋吃起来更轻盈、更佳入口即化，同时也能够避免冰渣的出现。
第二点，玩烘焙久了的人都会知道，做冰淇淋最不能缺少的另一个材料就是鸡蛋了，很多人会担心细菌的问题，其实蛋黄在制作过程中是有加热的，加热过程早就已经起到杀菌作用了，所以无需担心，像一般我们去外面吃的冰淇淋，它们里面其实也是有加生鸡蛋的。肯定有人要问，为什么要加鸡蛋？因为蛋黄在冰淇凌中的主要作用就是乳化剂！它可以使冰淇凌中的油水结合，改变终产品的质地，使冰淇凌的口感更佳细腻，柔滑！因此要想冰淇淋做的好吃，蛋黄是必不可少的材料。
小提示：这次做了抹茶和咖啡味的，两款口味制作步骤都是一样的，只是制作的时候把调味粉互相替换一下即可。因此这次我只展示咖啡味的制作部分，家里没有速溶咖啡粉的，也不可以不放，这样做出来的就是原味冰淇淋了
材料：牛奶125克、淡奶油250克、蛋黄3个、糖粉44克、柠檬汁适量、速溶咖啡粉1袋
1、我们先将三个蛋黄放在打蛋盆里，然后挤点柠檬汁进去。去腥用的。不过没有柠檬汁也可以不放
2、然后我们将糖粉也倒入蛋黄盆子里，接着用电动打蛋器，打到蛋黄变成浅黄色为止
3、我们开始煮牛奶。用小火煮到牛奶微微冒泡即可，如果各位和我一样是用奶粉冲泡的，建议冲泡的时候 奶粉可以稍微多放点，这样成品吃起来比较香
4、煮好的热牛奶一点点的加入到蛋黄液里，倒入一点后 立马用蛋抽快速的搅拌均匀，一定要快速，而且牛奶一定要一点点的加入进去，如果一次加入的太多，牛奶会把鸡蛋给烫成蛋花的。所以要切记一点点的加进去。
5、全部混合好后，将蛋黄牛奶液在重新倒回奶锅里，将奶锅再次放到电磁炉上加热，用小火，一边加热一边用蛋抽搅拌，一定要不停的搅拌，避免糊底。等搅拌到蛋黄牛奶液变的浓稠的时候就可以关火了！关火后加入速溶咖啡粉混合均匀
6、淡奶油我们打发到9分发就可以了，就是打发到提起打蛋头，打蛋头上的奶油呈现直立的小尖角即可，不过淡奶油切记不要打发过头啊，要不然会影响冰淇淋口感的
7、接着我们将淡奶油与咖啡味的奶糊混合，记得要用翻拌的手法。不能画圈圈，否则冰淇淋糊就不蓬松了
8、做好的冰淇淋糊，倒入容器里，然后在上面盖一张油纸，放入冰箱冷冻过夜即可。容器一定要无油无水
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