茼蒿炖土豆焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

先把茼蒿焯一下水，这样与土豆一起炖煮后，汤色的品相会更好，口感也不会瑟，跟润滑，因为茼蒿含有大量鞣酸，要焯水的。

Answer 2

茼蒿炖土豆，当然需要把茼蒿抄一下水，最好是等土豆快要熟了的时候再放入茼蒿，这样从好不容易把内部的水完全蒸发掉。如果茼蒿放的时间过早，那么在炖土豆的过程中茼蒿内部的水分。会完全流失掉，吃起来口感不好。

Answer 3

茼蒿是需要焯水的。因为现在绿叶菜在生长过程中，不可避免的要加化肥和农药，焯水可以去除一部分农药残留，也可以去除一部分叶酸。并且炒制食用时，为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，都是要先焯水后再炒食，这样茼蒿的口感会更脆爽、甘甜。

炒茼蒿的具体做法：一、首先把需要的配料都准备好。买茼蒿的时候要挑选新鲜的，这样做出来之后吃吃起来才脆嫩。买回茼蒿之后清洗干净，然后把适量的清水倒进锅里，用大火烧开之后放上几片生姜片还有适量的食盐。

二、然后把清洗干净的茼蒿放进锅里焯水半分钟左右。放上生姜和食盐的目的是为了让茼蒿保持翠绿的颜色，而且还可以防止流失营养物质。

三、茼蒿焯完水之后用刀切成大小均匀的段状，放在一旁备用。把适量的食用油倒进锅里烧热，然后把切好的蒜片和姜片放进锅里爆香，然后再把切好的茼蒿段放进锅里翻炒一会。四、翻炒一段时间之后，倒上适量的食盐和生抽，继续翻炒均匀，等茼蒿入味之后再放上少量香油和食醋，再翻炒均匀之后就可以出锅了。