红酒的度数一般是8-15度左右。
根据度数高低不同,常见的红酒度数可以分为下面3大类。
1、低酒精度数的红酒,8度-12.5度。这类红酒的代表有意大利阿斯蒂起泡酒、德国雷司令葡萄酒、葡萄牙桃红葡萄酒等等。
2、中等酒精度数的红酒,12.5度-13.5度。这类红酒的代表有法国香槟、澳大利亚雷司令葡萄酒、法国桃红葡萄酒、法国勃艮第红葡萄酒、法国波尔多红葡萄酒等等。
3、高酒精度数的红酒,13.5度-14.5度。这类红酒的代表有澳大利亚霞多丽葡萄酒、智利梅洛葡萄酒等等。
成分
红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%。
剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。
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