蒜薹是什么菜
蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作蒜苔。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。它的功能与作用，能够刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮、抑制细菌生长繁殖。
吃蒜薹的优点与缺点
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。副作用坏处：过量吃蒜苔，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。蒜苔主用于炒者配料，但是不宜煮得太烂，破坏辣素。
蒜薹的食用方法
绍兴酒蒜苗蒜苔红烧肉吧。食材：五花肉约500g，蒜苗1根，辣椒1根，葱2一3根，蒜头约4一5颗，绍兴酒用米杯1杯，酱油用米杯半杯，冰糖3大匙，水适量。做法：先准备处理好所需材料，并切成适当大小。取一锅子放入少许油和冰糖，用小火使其慢慢溶化成焦糖状，接着放入五花肉用中大火炒香，并逼出多馀油脂，炒至肉面完全上色焦香。接着加入调味煮滚入味，然后酌量添加点水，摆入蒜头和葱再次煮滚，然后转小火，盖上锅盖，闷烧30一40分钟，最后烧至所要程度时，再放入蒜苗、辣椒略为拌炒即可。香喷喷的红烧肉与蒜苔就完成了。
室内如何种植蒜苔应注意什么
气变暖以后，很多家庭储存的蒜瓣都开始发芽了，扔了实在可惜。其实，我们不妨用这些发芽的蒜瓣来种蒜苗，不仅吃的放心，还可以装点居室，改善室内环境。而且，种蒜苗是一件很简单的事情，只要每天浇点水就可以了。在家怎么种蒜苗自己种蒜苗的方法准备工具：很多东西都可以用来种蒜苗，只要是能盛水的东西基本上都可以利用。比如菜盘子，塑料盒等等。第一步：把蒜瓣小心的剥去外皮，头朝上，密密地排在盘子里。如果你感觉剥皮比较麻烦，也可以不剥皮，直接一瓣瓣的排在盘子里也是可以的。
第二步：往盘子里加点土，把蒜瓣盖起来。这里需要和大家说明的是，你也可以不加土，直接进入第三步。但是，如果没有泥土提供的营养，种出的蒜苗就不会茁壮，可供食用的次数也比较少。第三步：往盘子里浇适量水。如果是加了泥土的，让泥土保持湿润就可以了，不必加太多。如果是纯用水来种养蒜苗，加浅浅的一层水就可以了，要让蒜瓣一半在水中，一半能接触到空气。第四步：把盘子放在家中朝阳的地方，每天观察一下，如果发现水少了或泥土变干了，就再适量加点水。