湖南字牌的打法如下：
跑胡子既可以四个人打，也可三个人。字牌一共有80张牌，一到十，分大小，各四张。牌局开始时，四个人打时庄抓15张牌，其余三个人抓14张牌；三个人打时庄抓21张牌，其余两个人抓20张牌；抓牌结束后，由庄首先打出一张手牌。
每位玩家有三个区：1、自己手里的牌区；2、已经吃，碰，偎，掅的牌区（以下用2区简称）；3、弃牌区。
一、玩法介绍
牌局进行阶段，玩家轮流摸牌，碰可以跳转，玩家可以吃，碰，偎，掅；优先级为：碰，偎，掅，吃。
吃：上位玩家的弃牌区或者自己摸的牌在别人不碰的前提下可以吃，吃牌的规则在后。三张牌明示；
碰：自己手牌有一对，别人打的或者摸的可以选择碰，也可以不碰；三张牌明示；
偎：自己手牌有一对，自己摸的必须偎；两张暗示，一张明示。
开胶：1、自己手里有三张一样的牌，别人摸或者打出另外一张；2、自己已偎的牌，别人摸或者打出另外一张；3、碰了的，别人或自己摸到的。必须开胶；四张明示。
掅：1、自己手里有三张一样的牌（俗称一坎），自己抓到另外一张；2、自己已偎的牌，自己摸到另外一张。必须掅；三张暗示，一张明示。
吃牌的规则：1、三个同样大或小的牌组成顺子；2、小二七十，大贰柒拾；3、一大一小可以吃大，可以吃小，比如二贰+二，二贰+贰。
二、胡牌规则
1、别人打的或者摸的在别人“ 不偎或掅 ”或者截胡的前提下可以胡；
2、自己摸的牌可以胡；
3、四个人打胡息必须达到6，三个人打必须达到15；
4、放炮：别人从手里打出来的牌，被你胡了；
5、翻醒：胡牌后翻牌堆上面的牌，如自己的手牌或者有下面已经吃，碰，偎，掅的牌区，有几个一样，就称几醒（较多四醒）；
三、胡息计算：计算自己手里的和已经吃，碰，偎，掅的牌区的胡息。
1、大的: 碰 3胡, 偎 6胡，开胶 9，掅 12。
2、小的：碰 1胡，偎3胡，开胶6胡，掅9胡。
3、大壹贰叁 6胡；小一二三 3胡；大贰柒拾6胡，小二七十 3胡。
4、手里的一坎小的3胡，大的6胡。