每次烘焙都严格按照菜谱来，为什么总是失败。我的回答是：烘焙做失败了大约有两点原因：第一点是烘焙的配方不对。制作烘焙配方是非常重要的，如果配方不对说明一开始就是错误的。第二点是制作过程中有很多小问题没有注意，烘焙美食制作时每个细节都需要注意。
===相思毛巾卷===
【制作配方】：鸡蛋3个，低筋面粉60克，白砂糖40克，水30克，色拉油23克，盐1克，蜜豆适量。
【制作方法】：1.鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在两个小盆中，蛋清中不能有蛋黄，也就是说蛋黄不能打破，另外装蛋清的小盆中不能有油，水珠等杂质。要确保小盆干爽干净。低筋面粉过筛，加入到蛋黄中，再加入水，色拉油搅拌均匀。搅拌成均匀细腻的面糊。
2.蛋清中加入白砂糖，盐，用手持打蛋器先慢速搅拌，搅拌至白砂糖和盐完全融化，在用最快速把蛋清打发，打发至硬性发泡，把打蛋器提起来打发蛋清的尖部可以直立就是硬性发泡，再打发蛋清时看见表面有明显的波纹就快打好了。打发蛋清不能停止的次数过多。边打发边停很容易消泡。
3.把打发蛋清的1/5加入到蛋黄面糊中，搅拌均匀，再用1/5的蛋清和蛋黄面糊混合，搅拌至均匀细腻的面糊，没有蛋清颗粒即可。再把蛋黄面糊反倒回打发的蛋清中翻拌均匀，从底部向上翻拌，不能画圈式搅拌，也不能来回搅拌，后两种搅拌方式都能够把蛋清搅拌消泡。
4.烤盘上垫上硅油纸，再硅油纸上均匀的涂抹上色拉油，再均匀的撒上蜜豆，把搅拌好的蛋糕面糊装进裱花袋，斜着挤在烤盘上，从烤盘的一个角开始挤，挤满烤盘即可。烤箱预热上火170度，下火180度，放在烤箱最下层，烤15分钟左右即可。取出烤好的蛋糕坯，放凉后卷起来，放进冰箱冷藏40-60分钟，让蛋糕卷完全定型。取出定型的蛋糕卷，用锯齿刀切成4-6厘米的小块即可。
【小提示】：制作烘焙除了烘焙配方之外，每个细节都要注意，在家做烘焙配方正确，细节都控制好才能做成功。这款蛋糕可以用水或者牛奶来调节蛋黄面糊的稀稠度，打发蛋清不能过度搅拌容易消泡。