主料
蛋白
120g
低筋面粉
100g
玉米粉
8g
辅料
酥油
30g
盐
1g
白糖粉
80g
黑白芝麻
20g
步骤
1.主料:蛋白120克、低筋面粉100克、玉米淀粉8克
辅料:酥油30克、糖粉80克、盐1克、黑白芝麻20克
2.将酥油放入微波炉加热融化待用
3.蛋白120克(约5个鸡蛋的量),加入糖粉、盐
4.用手动打蛋抽搅拌均匀
5.搅拌到糖粉融化即可,接着放入软化的酥油
6.搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
7.搅拌到均匀无颗粒即可,倒入混合好的白芝麻和黑芝麻
8.搅拌均匀
9.在烤盘上铺上油纸或油布,刷上一层植物油,用汤匙挖半勺,倒在油纸上并均匀摊开,尽可能薄厚均匀,每次摊的面糊不要太多,越薄越香脆
10.烤箱160度预热2分钟,加烤盘,烤16分钟,到10分钟的时候,随时开始观察颜色,表面上色即可取出
11.取出后用刮板把薄饼取下来,迅速按压一下,不然容易起翘