虹鳟鱼属麻哈鱼属,真正的三文鱼则属于鲑属。虹鳟鱼的口感、营养及价格与大西洋鲑鱼区别是很大的。由于鱼肉相似,虹鳟鱼常常被当做“三文鱼”在市场上出售。因为是淡水养殖的,常常某些商家称作“淡水三文鱼”,似乎有些滑稽!消费者若不细心区分,面对不同“三文鱼”,很可能违背了你最初的购买意愿!尤其,爱吃三文鱼刺身的伙伴们需要多多留心,虹鳟鱼不适合生食,淡水生鱼片最好不要吃!不要生吃!不要生吃!重要的事情说三遍!

下面,我们教大家如何区分真正的三文鱼和虹鳟鱼。
区分三文鱼和虹鳟鱼小窍门
完整鱼身看特点
大小:
大西洋鲑鱼通常都在10斤以上,有1米长。
虹鳟鱼一般是3-4斤左右,最大8斤左右,一年只长一斤左右。
外观:
大西洋鲑鱼体表银灰色有一些黑色斑点。
虹鳟鱼体侧有一条桃红色的线,这个区别很明显。

分割鱼块看细节:
鱼皮:
大西洋鲑鱼的鳞片以及去鳞之后,鱼皮呈菱形图案;虹鳟鱼鳞片细而密,呈圆形图案。
颜色和纹理:
大西洋鲑鱼肉,色泽鲜明,肉呈橙红色,脂肪纹络清晰,肉质紧致,且坚挺,没有血迹或者瘀痕。
虹鳟鱼肉色偏红色,纹路较为散乱。因整鱼虹鳟鱼比三文鱼体格小,所以花纹相对更密集,纹路之间的间隔更窄一点,相比之下,淡水鱼肉比较松散 。(在文章开头右侧鱼肉明显满足这些特征呢!)

熟鱼看色尝味
熟制的三文鱼肉色呈淡粉色,鲜嫩可口,入口香甜,肉紧致,较完整。
熟制的虹鳟鱼相对颜色深一些,入口有些柴,肉松散,易散碎。

看价格?还是不要了!
挪威三文鱼相对价格较贵。但是,靠价格的高低来判断似乎已经不靠谱了!毕竟,鱼不可变,价格可变,希望大家买三文鱼时能结合以上特点和细节区分,你所需要的“三文鱼”。
水产品名套路深,需要辨别功夫深
三文鱼作为商品名称,伴随着三文鱼消费市场扩大,对于“三文鱼”的定义,争议越来大。比如虹鳟鱼,有人称它为“淡水三文鱼”,暂且不说是否合理。生产商不注明水产本身学名,而统统用“三文鱼”这个名称,不同的水产饲养方式,营养价值及食用方式都不同。这对不熟悉水产特性的消费者是否有些不公平呢?
朋友们根据自己和家人的身体状况,决定是否购买三文鱼还是其他鱼,以及烹调方式,建议虹鳟鱼制熟食用。现在很多商家售卖的“三文鱼”,就是虹鳟鱼!
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