主料
五花肉
500克
小芋头
1000克
地瓜粉
500克
葱
500克
辅料
姜
100克
香菇
100克
白糖
2克
味精
2克
生抽
5克
酱油
2克
猪油
5克
鱼露
3克
虾干
150克
步骤
1.芋头洗干净放高压锅压熟,趁热拨皮,用勺子压成泥状加猪油,鱼露拌匀放一边凉,加猪油和鱼露是为了皮不干涩,油油的有味道;
2.葱切细,葱头剁碎合在一起,放旁边沥干;
3.五花肉切小丁再稍微剁一下;
4.姜母剁细;
5.虾干剁细,香菇5朵泡发剁细,香菇忘拍了;
6.把凉的芋头加地瓜粉慢慢揉,地瓜粉要一点点加,直到不粘手,可以包就行了,想要皮硬点可以多加点地瓜粉,软点就少加点,这是揉好的成品;
7.除了葱把那么多主配料合在一起拌匀;
8.取一点皮放手上捏成半凹形;
9.底下放点葱上面放上肉,葱可以多放点,比较香,然后包起来,就像包包子那样包起来,只是包成圆的;
10.大小自己随意,这是我包好的,一般店铺买的都包的很小;
11.包好后放锅里蒸15分钟就行了,结冻的要蒸20分钟;
12.这是蒸好的肉丸,实在是太美味了。