带鱼是咸的吗

Question

如题所述

Answer 1

带鱼本身具有一定的咸味，这是因为它属于海鱼，天然带有盐分。然而，带鱼的咸味并不如食盐那样明显。比较而言，鲫鱼的氯化钠含量为68.60毫克，而带鱼的这一数值则高达150.10毫克。因此，在烹饪带鱼时通常仍需添加食盐以调整口味。
**挑选带鱼的技巧如下：**
**【冰鲜带鱼】**
1. 观察鱼体：优质带鱼眼球饱满、角膜清晰。反之，眼球凹陷、角膜混浊的带鱼不宜选购。鱼鳃越鲜红，带鱼越新鲜。
2. 检查表面：新鲜带鱼呈灰白色或银灰色且有光泽，表面不应发黄。鳞片应均匀完整，紧贴身体不易脱落。
3. 按压鱼身：按压后能迅速复原的带鱼质量较好，复原缓慢或不能复原的可能已变质。同时注意鱼腹，其肉薄，变质易显，变软破损的带鱼不宜购买。
**【冻带鱼】**
1. 检查眼睛：眼球凸起、黑白分明的带鱼通常较好；眼球下陷或有白膜的带鱼则较差。
2. 观察冰层：冰层重量不应是带鱼的一倍，以免购买不划算。无冰层或冰层过少的带鱼，银白鱼鳞易脱落，冰层有助于保持鱼鳞完整。
3. 嗅闻鱼味：购买时可嗅闻带鱼，以 detect 是否有甲醛等非法添加物。甲醛能延长保质期、增加色泽和弹性，但对健康有害，因此必须仔细检查。
综上所述，在选择带鱼时，不仅要考虑外观和肉质，还要注意鱼的新鲜度和是否有不当添加物。