白菜的十种做法有酸辣白菜、白菜炖粉条、凉拌白菜心、白菜豆腐卷、炝炒白菜、菌菇肉片白菜汤、醋溜白菜、上汤白菜、香菇白菜、番茄虾皮白菜豆腐汤。
1、酸辣白菜
材料/工具：白菜、干辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蚝油、陈醋、盐。
做法，先把白菜帮子和菜叶子分开切好，热油下干辣椒丁，小米椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜帮先炒2分钟，然后加入白菜叶子炒1分钟，加入1勺生抽和蚝油翻炒一会儿，然后再加入1勺山西老陈醋翻炒，炒到白菜变软些了加入盐巴调味起锅即可。
2、白菜炖粉条
材料/工具：白菜半棵、五花肉150克、粉条50克、八角2个、姜片3片、大葱1小段、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺。
做法，粉条放温水中泡软，白菜洗净，撕成大片，无花肉洗净切成片，大葱切成小段，姜切片，起锅，不放油，下入五花肉片煸炒至出油微焦，加入葱姜炒香，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，将白菜炒至见软，加入能没锅白菜的清水，八角，将锅中水大火煮开。
水开后，将泡软的粉条铺在白菜表面，加盖转小火将所有食材闷熟，最后加入少许盐调味，大火稍加收汁即可。
3、凉拌白菜心
材料/工具：白菜心1棵、盐、油、辣椒 、大蒜、醋、鸡精、香菜各适量。
做法，白菜心洗净，细细地切成丝，香菜切段，辣椒切丝；蒜切末；将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀；锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。
4、白菜豆腐卷
材料/工具：毛豆腐200g、盐、鸡精、葱姜、蚝油、油、水淀粉、香菜、胡萝、芝麻油。
做法，将白菜叶入沸水锅中烫软后，捞出过凉；炒锅中放少许油，入葱姜爆香，加入抓碎的豆腐，炒香后加少许盐、鸡精盛出放至微凉入香菜末调匀；将白菜叶展开，放入豆腐馅，先对折两边，然后包好，入蒸锅中，上气后蒸八到十分钟。
另起一锅，放入少许水、鸡精、少许盐、蚝油煮开，勾入水淀粉，加入胡萝卜末、芝麻油关火；最后将汁浇在蒸好的白菜豆腐包上即可。
5、炝炒白菜
材料/工具：白菜1颗、生姜、干红辣椒、大蒜、老醋4勺、生抽2勺、盐、鸡精适量。
做法，白菜切小块洗净，辣椒、大蒜、生姜切丁备用；炒锅加油将辣椒，大蒜生姜爆香，倒入白菜翻炒片刻，倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻后盖上盖子焖一分钟，最后加入盐，鸡精调味即可出锅。
6、菌菇肉片白菜汤
材料/工具：海鲜菇200克、娃娃菜1棵、前腿肉100克、蒜头、香葱、盐适量、鸡精少许。
做法，海鲜菇洗净备用，娃娃菜洗净切段，香葱和蒜头切碎。前腿肉切薄片，加入少许玉米油抓匀；锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味，倒入娃娃菜翻炒。炒至娃娃菜变软倒入开水大火煮1分钟。下入海鲜菇再煮1分钟左右下入肉片煮熟。放盐、鸡精、葱花即可。
7、醋溜白菜
材料/工具：白菜1颗、干辣椒5个、香葱末、蒜末、姜片 、玉米淀粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、海鲜酱半勺、陈醋2勺、白砂糖1勺、盐少许。
做法，白菜中间切开，片片儿，洗净后备用；热锅凉油，油烧热后入香葱末、蒜末、干辣椒爆香后，放入白菜，翻炒至软；倒入事先备好的调料汁，炒一分钟。再淋水淀粉，继续炒至酱汁炒浓稠即可出锅。
8、上汤白菜
材料/工具：皮蛋两只、白菜1棵、白粉丝50克、盐2克、香菜少许、高汤1升。
做法，白粉丝煮熟，捞起放入碗内，皮蛋切碎。炒至表皮微黄。倒入高汤，煮沸；白菜只取菜心，切开。投入汤中，大火煮开，转小火，白菜变软，加入盐，就可以关火装盘了。最后撒上香菜即可。
9、香菇白菜
材料/工具：香菇、白菜、蚝油2大勺、盐少许。
做法，香菇去蒂，洗净切块。白菜洗净切成块，葱切成葱花，蒜切末；锅内放油烧热，油热后放入葱蒜末爆香，放入香菇炒出水分，然后放白菜翻炒均匀；加两大勺耗油炒匀，最后加少许盐调味出锅即可。
10、番茄虾皮白菜豆腐汤
材料/工具：白菜、豆腐、番茄、虾皮、蒜、葱。
做法，番茄去皮切碎，葱和蒜都切成末，豆腐和白菜切块；蒜末和虾皮放入油锅煸炒出香，放入番茄碎略微翻炒出沙后加入两碗水；依次放入白菜和豆腐，盖上锅盖炖煮8-10分钟，出锅前加入少许盐和芝麻香油调味即可。
