怎样品尝红酒的年份

Question

刚刚接触，不会品尝~~请指教一下~

Answer 1

第一步：酒温
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

第二步：醒酒
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。一般来说葡萄酒开瓶后，应有15分钟~3个小时的静置醒酒时间，葡萄酒的香味、口感也会产生不同的变化。醒酒结束后斟入杯中至三分之一或半杯。

第三步：观酒
首先观察它的颜色变化，红宝石般晶莹剔透的颜色为最上品，透过光线欣赏其颜色变化，太深或太暗皆非上品，尤其不可掺有杂质。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：摇晃
斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”，这才是挂杯。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯漂亮却是一般论。

第五步：闻香
摇晃可以起“加速醒酒”的作用，目的在于使氧气快速进入酒内，因而释放出葡萄酒中沉睡的香味。在氧气进入酒中，并且和酒精产生香味后，您可以闻出香味，而香味会随时间而有不同的改变。

第六步：饮酒
让它在口腔内多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。喝葡萄酒应於喝一小口后，用味蕾去感觉味道，让味道充满口腔四周后慢慢的吞下，那麽味道会由舌尖经由舌根延伸至喉咙，品尝时您会感受到四种重要的口感：甜、酸、涩、余味，品尝后余留酒味之好坏，好的葡萄酒余味可以持续15~20秒钟。

第七步：回味
当您喝完葡萄酒后凝神回想，并细细回味这瓶葡萄酒的味道清淡或者浓郁、红酒是否太涩（好酒一般开瓶后放置一段时间才会逐渐变涩）或单宁刚好、白酒的酸度余味多少，是否有刺激强烈或顺口的感觉。

这个是请教他人得来的答案啦，希望会对你有所帮助，这里介绍个网站，生活南京

Answer 2

大凡世界顶级葡萄酒，葡萄的生产年份都有讲究，只有在适合的季节生长的葡萄才可以采用为酿制红酒的原料。

Answer 3

喝的时候 我们这种菜鸟级的实在不太能分辨。
但是买红酒的时候可以通过摸酒瓶底来判断年份，凹陷越深的瓶底年代越久。

Answer 4

这个确实很难用，语言来告诉你。
问题太难了。你还是多买酒，自己回家体会吧。把每次品尝的记录都写好，你就知道了。

Answer 5

红酒的年份和喝酒没有太大关系，但是对于酿酒商却是个非常重要的数据。

大凡世界顶级葡萄酒，葡萄的生产年份都有讲究，只有在适合的季节生长的葡萄才可以采用为酿制红酒的原料。

秋季收成时的高温有利红葡萄的成熟，但过度的高温，却常让白葡萄的酸度不足，酿成的白酒柔弱无力，失去特性。

一些特殊的葡萄酒只有在当年气候条件适合时才会生产。本回答被网友采纳