第1个回答 2010-07-15
原料：大番茄2颗（不能买催熟的，那种没汁，自然熟的番茄手感较软，从外面看颜色比催熟的深），鸡蛋3只（普通大小鸡蛋，不要那种超大的洋鸡蛋）、盐，少许糖、葱花。
做法：番茄去蒂切中等大小块备用，鸡蛋打散，锅烧热以后加入色拉油，当锅面冒起油烟时将蛋液倒入，一面成型以后用锅铲翻面（成型后即可翻，不要等鸡蛋变色），两面都快成型的时候用锅铲讲蛋划散成中等块状，盛起备用（滑蛋的时候油一定要足，宁可多不可少，蛋起锅放在碗中一下会出油，多的油可以留着炒番茄，还有就是如果鸡蛋是从冰箱拿出来的一定要等他回复到室温再用）。接着将蕃茄块下锅翻炒，要大火快炒，等番茄开始出汁就把鸡蛋倒入（注意开始出汁了就要放蛋，如果等出很多汁才放，番茄就变形了，而且会炒出一盘水），同时加盐和微量的糖、因为有三只蛋，没必要放味精，但是如果你喜欢可以加一点鸡精。起锅前加葱花。搞定！！
第2个回答 2010-07-15
做法：
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用
3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！
第3个回答 2010-07-15
一般来说两个大个西红柿配二个鸡蛋就可以了！
1、找个盆把西红柿放在里面，用开水浇在西红柿上面，浸泡一段时间后西红柿皮就裂了，再把西红柿皮剥下来。
2、将剥了皮的西红柿切成随意的块儿，装碟备用。
3、将鸡蛋在碗中打碎放一点点盐。
4、将油烧至8成热（就是冒了烟了）放进鸡蛋，炒成块儿，铲出来。
5、再放油（别放太多油）也是等油冒烟放入大料（大料可以去去除油味），再放入葱花，出香味后放入西红柿，翻炒放盐、糖，（咸淡自己掌握，自己尝尝）放鸡蛋，味精，翻炒，关火出锅！
第4个回答 2010-07-15
一：鸡蛋数个打在碗中，加盐打散。
葱切成葱花。
西红柿切成块，加少许糖。
二：炒锅烧热放油，把鸡蛋倒入炒成金黄色，
加入葱花炒均盛出。
锅内放油烧热，倒入西红柿炒几下，西
红柿会出一点水，炒到感觉有点稠时把炒
好的鸡蛋放入炒几下，加点味精出锅装盘。
咸淡自己掌握。
只炒鸡蛋的话一般5个可炒一盘，如果加西红柿的话3个或4个就行，看你炒几个西红柿，大的一个就行，小的两三个吧。