胖大海是由植物纤维结构决定的，生来就是海棉状。质松易碎，所以遇水后会膨胀变成海绵状，胖大海有一个泡沫，会自然地散布在水中。 当胖大海遇见水时，里面的东西也会长大。
胖大海的表面呈棕色或深褐色，略带光泽，有不规则的干皱纹。 皮外层极薄，易碎，易脱落。 中间层较厚，呈深棕色，松散的材料像水一样膨胀成海绵。
胖大海用量3～5枚，煎服，或作为浸泡剂饮用。喝胖大海，目的大都畅咽润喉的，胖大海是清咽润喉的，胖大海含有半乳糖、半乳糖乙酸等，谨防因过多摄入引起血糖升高。
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胖大海食用的注意事项
1、胖大海是凉性，长期过量会伤阴，引起气血两虚，导致腹泻，饮食，胸闷，体重减轻，低血压等症状，尤其是低血压者应注意。 另外，脾胃寒冷，感冒和肺阴引起的咳嗽，糖尿病患者不宜服用。
2、不适合过量酒精和烟草引起的声音嘶哑。 对于一些突然的失音或脾脏，它可能导致喉咙痛。
3、肥海不能当喝茶喝，因为有些病人可能有过敏反应，如身体皮肤瘙痒，唇水肿等。
参考资料来源：百度百科-胖大海
由植物纤维结构决定的。
种皮外层极薄，质脆，易脱落；中层种皮较厚，黑棕色，为薄壁组织，质松易碎，在水中浸泡后迅速膨胀呈海棉状而使外层种皮破裂，断面可见散在的树脂状小点；内层种皮红棕色，稍革质，可与中层剥离。
胚乳肥厚淡黄色，子叶2片，菲薄，黄色，紧贴于胚乳内方。气微，味微甘，久嚼有粘性。以个大、坚质、棕色、有细皱纹及光泽者为佳。
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胖大海挑选方法
1、形状
真正的胖大海，呈椭圆形或者是棱形，两端会发尖，又如橄榄。表面有光泽，且不规则干缩皱纹。在水中泡后会快速变大到原来的八倍左右。
2、种子
胖大海为梧桐科植物类的干燥的成熟的种子，所以，而假的则为梧桐科植物圆粒苹婆的成熟种子。所以，从种子上判断也可以。
3、光泽
表面有光泽，但是没有规则的皱纹的话，有可能就是假的，而且假的泡在水里，只会变成是原来体积的4倍左右，所以，泡是一种辨别真假的好方法。
参考资料来源：百度百科-胖大海
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