做法如下:
所需原材料:
1、主料:大蒜500克
2、辅料:醋500克、糖150克。
第一步:先将新鲜大蒜备好。
第二步:撕掉外面的蒜皮只剩最后一层。
第三步:然后切掉头。
第四步:剪刀剪去尾巴。
第五步:全部清理干净之后用冷开水加盐到入蒜里浸泡1天,其中换一次水。
第六步:然后把水倒掉,备好醋、玻璃罐、糖。
第七步:玻璃罐要无水无油,放入大蒜。
第八步:然后倒入醋。
第九步:醋把蒜要淹没过。
第十步:最后加糖。
第十一步:放置阴凉处30天后可以吃了。
大蒜的腌制方法,这样腌的比糖蒜还好吃,15天就可以搞定,我先收藏了
把大蒜掰成小瓣,清洗干净,晒干水分,准备一个干净的罐子,倒多一点生抽,加一把冰糖,再把大蒜放进去,加几个辣椒,盖上盖子腌制一个星期就可以吃了。
准备材料:大蒜6头、米醋500克、小刀一把、瓶罐三个容量300ml左右。
1、大蒜去皮,清洗干净,用厨房用纸去除表面的水分
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2、再把大蒜头的部分用刀切下来,当然不切也是可以的
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3、将大蒜装入一个干净的容器里,倒入陈醋和白糖,搅拌密封,放置在阴凉干燥的地方,三周后就可以拿出来品尝了
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4、腊八的时候腌制好,春节吃饺子正好
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扩展资料:
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中,γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性,烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时,就发生绿变,存在丙烯基硫氧化物,不存在烯丙基硫氧化物时,就发生红变。
蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。
北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。
参考资料来源:/baike.baidu.com/item/腊八蒜/1847324?fr=aladdin"target="_blank">百度百科-腊八蒜