第1个回答 2020-09-24
酸奶的益生菌不但对肠胃好，而且还有助于控制焦虑情绪，使大脑在情感和记忆处理上都表现出更强的能力，下面教你制作美味的酸奶。
一、自制酸奶
全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML
制作工艺：
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。
2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果
3、小贴士：
1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合
3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳
4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时
5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味
6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些
7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶
8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%
二、自制酸奶
主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克
制作工艺;'
1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干
2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)
3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中
4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右
5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒
6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天
三、双歧因子酸奶
主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)
制作工艺：
1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干
2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌
3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火
4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉
5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀
6、倒入酸奶盅里
7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅
8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳
9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温
10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳
第2个回答 2020-09-24
酸牛奶这类商品我们在家里就可以自己制作了，它主要是运用乳酸菌发酵的杜绝，我们需要准备好牛乳、乳酸菌饮料及其白糖，随后再器皿开展消毒杀菌解决，在将牛乳倒进器皿中，添加适度的乳酸菌饮料及其白糖开展发醇就可以了，最终是将牛奶加热静放5个钟头就可以产生酸牛奶了，大伙儿能够试着一下。

如何自制酸奶
1、原材料
脱脂牛奶1000Ml，罐装原味酸奶120Ml，白糖2汤勺(30g)。
作法
1、将电饭锅的内胆清洗干净，保证清洁无油渍，不然制做出去的酸牛奶会很容易霉变。
2、然后将脱脂牛奶倒进电饭锅的内胆中，添加白糖，稍微混和匀称，再按住做饭键加热牛奶。
3、将牛奶加热至38度上下(能用食品温度计测量)，伸出做饭键，使牛乳处在隔热保温情况。
4、将罐装原味酸奶倒进湿热的牛乳中搅拌均匀，盖上外盖，使电饭锅仍然处在隔热保温情况，静放6钟头就可以。
要留意的是酸牛奶要想发醇的取得成功，务必维持一个较为湿热的温度上边，千万别把电源插头没插下去，这样的话是做不出来酸牛奶的哦!
这里给大伙儿详细介绍的方式归属于非常简单的，运用家中现有的电饭锅就可以。实际上酸奶机如今也很广泛，并且价钱十分划算，假如喜欢吃酸牛奶得话，何不买了酸奶机。
小技巧
1、酸牛奶搞好了以后也没有哪些清甜味的，仅有一股令人很难受的味儿，因此中后期的调料也很重要。你能再加白砂糖、纯蜂蜜或是是新鲜水果，都能够哦。
2、搞好的酸牛奶可放进密封性盒中，再放进电冰箱中冷冻储存，随吃随用，较为便捷。

3、用材秘籍：罐装的酸牛奶一般会比成袋的酸牛奶更为粘稠，用那样的酸牛奶做因子，自做出去的酸牛奶也会更为香醇美味。
2/主要材料
纯奶500ml，原味酸奶125ml。电饭煲，有盖瓷杯茶具，汤勺，微波炉加热(还可以用别的方式加热牛奶，但用微波炉加热不但速度更快，并且加温温度好把握)。
作法
1、将瓷杯茶具(连在外盖)、汤勺放到电饭煲里加烧开10分钟消毒杀菌。
2、将水杯取下倒进牛乳(7分满，牛乳如果是新开封市的，自身已消毒得非常好，能够无需烧开消毒杀菌)，将牛乳放进微波炉，以手去摸杯壁不发烫为度。
3、在温牛乳中添加酸牛奶，用汤勺搅拌均匀，盖上。
4、将电饭煲关闭电源，锅中的开水扔掉，将瓷杯茶具放进电饭煲，盖好电饭煲盖，上边用干净的纯棉毛巾或别的隔热保温物件遮盖，运用锅中余热回收开展发醇。
5、8～10小时后，少糖酸牛奶就搞好了。如果是夜里做的，第二天早上就能喝到美味可口的酸牛奶了。
3/燕麦片鲜苹果酱酸牛奶
原材料
高脂醇牛乳900CC，鲜奶油100CC，白砂糖30g(并不放)，酵母粉1包，燕麦片适当，核桃仁果干适当，苹果酱适当，水果适当。
作法
1、冷藏储存的酵母粉置放室内温度约1钟头储备用。
2、提前准备能够高温消毒的器皿，用烧开的自来水消毒后晾晒预留，料理棒一起消毒杀菌晾晒预留。
3、器皿入电烤箱中，以150度C干烤风干约3~5分，后取下待升温预留。
3、将鲜牛奶 鲜奶油倒进锅中，后添加白砂糖，用消毒杀菌后的料理棒混和液体。
4、将菌粉洒入作法3中，再次轻轻地搅拌均匀。
5、将酸牛奶液(可分装瓶子)放进电烤箱中，应用发醇作用45度C，发醇十小时(电烤箱需设置共3次，四钟头 四钟头 二钟头)。
6、进行后的酸牛奶取下，用干净没有水无油渍的汤勺可舀入小盘子器皿中，再加苹果酱，烤香燕麦片 果干等食物即进行。
7、未服用完的酸牛奶放进冷藏室，于5~7天内服用结束。
小技巧：如不用鲜奶油，发醇8钟头可进行!

小结：自制酸奶的方式是否十分的简易呢?假如你也想自身吃上自制酸奶得话，何不赶快依照文章内容里边给大伙儿详细介绍方式来试一试。即便第一次做失败了也没有关系，再试一下就能出取得成功的。今日的内容便是这种，期待大伙儿喜爱哦!