红烧肉芋头的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

芋头红烧肉

“对于芋头我家好像一直都是蒸着吃，从没想着把它做成菜，于是这次就想换个吃法，就有了今天这个芋头红烧肉，也是第一次才知道，原来芋头和红烧肉可以这么搭，肥而不腻的红烧肉和糯糯的芋头，让你有种不知道是在吃肉还是芋头，如果再配上一碗米饭，可以很快就解决掉这盘菜呐”

用料

主料

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五花肉400克



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芋头230克

辅料

小葱

20克

姜

20克

干辣椒

1个

香叶

1片

陈皮

2块

桂皮

1段

八角

1个

花椒

10粒

料酒

3勺

老抽

2勺

冰糖

20克

盐

少许

开水

适量

芋头红烧肉的做法

1.

准备好食材

2.

芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段



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3.

锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下

4.

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出



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5.

加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色

6.

加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料



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7.

继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色

8.

加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右



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9.

然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐



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芋头红烧肉成品图



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Answer 2

主料
五花肉适量、芋头适量

辅料
葱适量姜适量

配料
李锦记秘制红烧汁适量、盐适量

步骤
1 准备材料

2 五花肉切方块焯水，加上葱段。

3 姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量。

4 五花肉焯水后捞出淋水

5 烧锅倒油，入姜片炒香。

6 下五花肉块翻炒。

7 肉块变色后倒放红烧汁。

8 加适量开水或者高汤。

9 将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。

10 准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里。

11 高压锅落阀后，可以加盐调整味道。

12 开火将汤汁收浓，装盘即可。