鹅米豆要不要焯水

Question

如题所述

Answer 1

不要焯水，但一定要煮熟。

鹅米豆加工前，先把鹅米豆的两头和荚丝择掉。这是因为，鹅米豆两端及荚丝或老鹅米豆的毒素为最多。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉。而判断鹅米豆是否熟透的方法是：鹅米豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。

鹅米豆带有蛋白、碳水化合物化合物，还带有毒蛋白质、植物凝集素及其能引起溶血症的皂素。因此加温时一定要留意，一定要煮开之后才可以服用，不然会可能出现食物中毒状况。

功效

1、治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

2、健脾化湿 主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女白带过多。

3、化湿消暑 用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

4、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。