煮鸡蛋时有哪些小技巧？

Question

如题所述

Answer 1

煮鸡蛋时有哪些小技巧?

技巧一：煮鸡蛋需要用冷水

煮鸡蛋时，必须冷水下锅，因为热水下锅煮，会使鸡蛋壳里面的压强低于锅中水的压强，从而导致蛋白紧紧的和鸡蛋壳粘连在一起。而冷水下锅，可以使鸡蛋内外的压强一致，从而防止鸡蛋中的薄膜和鸡蛋壳粘连在一起。

技巧二：煮鸡蛋需要大火煮

煮鸡蛋时，还需要全程大火煮，因为大火可以使鸡蛋白和蛋黄快速的凝固，从而减少鸡蛋中水分的流失，鸡蛋中的水分没有流失，煮出来的鸡蛋当然吃着会更加嫩滑。煮鸡蛋千万不能小火一直煮，这样会使鸡蛋白流失大量的水，导致蛋白吃着一点都不嫩滑。

技巧三：煮鸡蛋需要加少许的醋和食盐

煮鸡蛋时，除了加水，还需要放3ml的白醋2克的食盐，因为食盐可以增加水的沸点，水的温度升高了，鸡蛋就能更快的煮熟，从而使鸡蛋更嫩。而白醋是酸性物质，它可以软化鸡蛋的蛋壳，蛋壳变软了，煮熟的鸡蛋当然就能轻轻一碰就掉。

Answer 2

备用食材：鸡蛋5个，食盐1勺，醋几滴，清水少许；


制作过程：第一步，鸡蛋准备出几个，首先将每个鸡蛋壳仔细刷洗干净，不吃的鸡蛋记得不要碰水，否则容易变质，将鸡蛋壳洗干净后，直接放入在锅中。


第二步，加上冷水，要让鸡蛋完全没入水中，同时需要在水中加上一小勺食盐，再加上一小勺醋，白醋或者是米醋都行，将锅置于火上。


第三步，开始煮鸡蛋，中火将水煮开后，便可转为小火，继续煮，如果一开始水放得不足，不能完全没过鸡蛋，煮鸡蛋的过程中可用勺子翻转下。第四步，喜欢溏心蛋的煮5分钟就可以了，喜欢蛋黄完全凝固但蛋白也能保证嫩滑不老的，煮8分钟就足够了，将鸡蛋煮好后，关火，焖2分钟的时间。


第五步，直接将鸡蛋从锅中捞出来，可以看到很完整，一点也不会破皮，不需要浸凉水，直接剥皮，鸡蛋非常容易剥下，又嫩又滑。

Answer 3

1、想要煮鸡蛋的蛋壳好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉，如果是水烧开后再煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较好剥壳，所以大家在煮鸡蛋的时候可以先烧开水再放鸡蛋。

煮鸡蛋有哪些小窍门

　　2、煮鸡蛋的时候还需要控制好时间，煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的时候蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的时候蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态，这是食用鸡蛋的最佳时机。

　　3、最后将煮熟的鸡蛋放置在冷水中浸泡一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。

Answer 4

1.水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。2.生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收；并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦耽肌肉酸痛等症状。3.鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。4.煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。5.煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差。

Answer 5

1、水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。
2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收；并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦耽肌肉酸痛等症状。
3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差。
以上就是煮鸡蛋的小技巧是什么的介绍了，希望对你有帮助。