草莓慕斯蛋糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

如何制作法式草莓慕斯蛋糕？

Answer 2

一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火。
二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。
三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料。
四、将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮。
五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上。
六、取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成。

Answer 3

草莓慕斯蛋糕的做法
做法一
材料（直径6、5厘米大小的4人份）明胶粉1大匙，水2大匙，草莓200克，精制砂糖4大匙，柠檬汁1小匙，鲜奶油1杯，蛋清2只份，草莓10-12颗，薄荷叶少量。
制作：
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
1、草莓去叶打碎，加入柠檬汁和1大匙精制砂糖搅碎匀。
2、将明胶放入60度-70度的热水中，溶化后加入1中。
3、在碗中放入鲜奶油，底部贴近冰水，打发至八分程度。
4、在别的碗中将蛋清打发至六分程度，分3次加入3大匙精制砂糖，做成蛋清酥皮。
5、将2的碗底贴近冰水搅拌黏稠后，加入3的鲜奶油迅速搅匀。
6、加入半份蛋清酥皮搅拌，搅匀后再加入剩下的蛋清酥皮搅拌。
7、将6倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷藏约3小时。
8、从模具中取出装盘，点缀一些纵切成4瓣的草莓和薄荷叶。
注意：八分成度是指拿起打泡器时出现棱角，幅度大致是可以划出圆形茶杯的样子。
六分程度是非常柔软的奶油状。
慕斯的润滑口感非常关键。加入鲜奶油和蛋清酥皮时，搅拌过度则发泡容易消失。鲜奶油未化开时迅速加入蛋清酥皮搅拌是诀窍所在。
做法二

材料准备
主料：
淡奶油120克，草莓200克
辅料：
吉利丁2.5片
调料：
白糖100克，水适量
做法
1. 淡奶油中分三次加入50克白糖，打发至6分发的样子就好
2.草莓冲洗干净去蒂，放入搅拌机加50克白糖和少许清水打成果泥
3.将一半的草莓果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
4.2片吉利丁片提前用清水泡软，然后隔热水融化倒入慕斯糊中拌匀
5.慕斯圈底部用锡纸包裹严实放在盘子上，倒入慕斯糊轻轻震动平整， 放入冷冻室冷冻成型
6.剩余的果泥加入0.5片吉利丁片拌匀，倒在冷冻成型的慕斯上，再次送入冷冻室冷冻至硬
7.用热毛巾捂住慕斯圈一会，慕斯圈与慕斯产生空隙后即可轻易取下慕斯圈了，吃不完请冷冻保存本回答被网友采纳

Answer 4

草莓的正确打开方式系列，在家吃个豪华餐，做个草莓慕斯蛋糕吃吃

Answer 5

教你草莓慕斯蛋糕漂亮又好吃的做法

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