先告诉大家,煮大白菜比较香的秘密:用五花肉炒香炒出油,然后和大白菜一起炒。
因为,炒大白菜虽然颜色不会发黄,却是最容易泄水,难入味,炒不香的食材。五花肉的猪油可以弥补大白菜清淡无味的不足,所以炒大白菜时,放炒出猪油的五花肉一起炒,“立刻”就会入味,比肉还好吃!
好了,话不多说,下面就分享这道五花肉炒大白菜的做法给大家~~
准备食材:大白菜1颗,五花肉200g,粉条,香菜,葱,姜,蒜,八角,干红辣椒,料酒,生抽,老抽,盐,香油。
做法步骤:
1、准备一棵大白菜。
2、大白菜清洗干净后,切成大块备用。
3、五花肉清洗干净后切成片备用。
4、热锅加少许油,油热后放入五花肉,中火将五花肉中的猪油煸炒出以后,放入葱段,姜片,八角,干红辣椒炒出香味。
5、放入适量的料酒,生抽,老抽煸炒给五花肉上色。
6、五花肉煸炒上色后,放入白菜梆翻炒均匀。
7、白菜梆炒至软烂以后,放入白菜叶翻炒至白菜叶变软后,加入适量的盐翻炒均匀。
8、加入少量的开水,水不要加太多,因为大白菜炒的时候会出水。
9、放入一把清洗干净的粉条。
10、将粉条翻拌均匀后,再将粉条埋在白菜底下小火炖。
11、盖上锅盖小火焖5分钟。
12、关火后滴两滴香油。
13、出锅装盆后,加入适量的香菜和蒜末做ok啦!