中华鲟怎么洗

Question

如题所述

Answer 1

中华鲟鱼的清理方法如下：
准备工具：中华鲟鱼、清洗工具。
1、杀鱼。将鲟鱼放在贴板上，背部朝下，在鱼颈部迅速下刀，斩下鱼头，然后再迅速斩下鱼尾，随即把水管插入鱼的喉部，通水后鱼血随水从鱼尾冲出。
2、去鳞。熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了，动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。
3、去鱼鳍、鱼鳃。去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。
4、去内脏。接着就是清理鱼内脏了。从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。

Answer 2

鲟鱼处理方法：

工具准备：鲟鱼、菜刀、案板、热水。

步骤如下：

1、首先使用木棍或是刀背在中华鲟的头部进行敲击，把它敲晕了之后再准备动手处理，注意中华鲟的活力非常强，力量也较大，身体非常滑，在处理的过程中要小心跳起，以防把手弄伤。准备一盆60℃左右的热水，不能太烫，否则会把鱼皮给烫坏，将其放在热水中烫一下，这时鱼鳞会竖起来。

2、当鱼鳞全部竖起来时，使用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢的擦，鱼鳞很容易会被擦下来，擦的时候要注意不能把鱼皮给擦坏了，注意中华鲟的鱼鳞是很坚硬的，处理过程中不要划伤手。鱼鳞清理干净后，用刀把鱼的肚皮剪开，掏尽其内脏，如果肚子里有一层黑膜，要用水把黑膜搓洗干净。

3、中华鲟的鱼鳃也是能食用的，但建议还是去掉，使用两根筷子插入鱼鳃的部位，将筷子前端叉开，转几圈，把鱼鳃缠绕在筷子上，拿出来扔掉即可。最后将鱼全身的黏液用手搓洗干净，血水冲洗干净即可。

鲟鱼的外形特征：

1、鲟鱼一般呈梭形，鱼体延长，躯干部的横断面呈近五角形，无眶间隔、前鳃盖骨和间鳃盖骨，吻长，体被5行骨板，或有时裸露。头上骨板或有或无。尾鳍上缘有1行棘状鳞，鳍条不骨化，背鳍和臀鳍后位，腹鳍在背鳍前方，胸鳍低位，尾鳍歪形，或呈鞭状，上叶长于下叶。

2、左右腭方骨与筛骨区或蝶骨区不相连，与颌骨固连，内头颅为软骨，仅部分骨化，有锁骨，无椎体，食道短，胃部膨大，有幽门囊，鳔大，镖管和食道背面相连，肠短，有发达的螺旋瓣。

以上内容参考百度百科-鲟鱼