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天然色素有哪些
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第1个回答 2023-02-14
1、甜菜红,来自甜菜根,常用于酸奶、冰激凌等,对酸碱度稳定。
2、胭脂红,来自胭脂虫,是一种寄生在仙人掌上的昆虫,原产南美,主要用于糖果、饮料,对光、热稳定。
3、花青素,常见于紫色喝黑色的果蔬,比如茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等,它对酸碱度敏感,酸性呈红色,碱性呈蓝色,常用于糖果、饮料、果冻等。
4、胭脂树橙,来自胭脂树的种子,原产南美、非洲,它的颜色可以是黄橙色,可以是红橙色,适用于干酪、水产品等,耐热且耐光。
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天然色素
主要
有哪些
?
答:
1、
姜黄素:姜黄素是从姜科
、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分,其中,姜黄约含3%~6%,是植物界很稀少的具有二酮的色素,为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦,不溶于水,在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明,姜黄素具有降血脂、...
我国常用的食用
天然色素有哪些
?简要说明它们的应用。
答:
【答案】:我国常用的食用天然色素有:红曲色素、姜黄色素、虫胶色素和焦糖色素等
。红曲色素安全性高、性质稳定、工艺性能好,已广泛用于酒类、水产品、畜产品、豆制品、酿制食品和各种糕点中。姜黄色素的安全性高、着色性强,特别是对蛋白质的着色力较好,多用于调味品如咖喱粉的着色和增香。除此之外还...
天然色素有哪些
答:
1、甜菜红
,来自甜菜根,常用于酸奶、冰激凌等,对酸碱度稳定。2、
胭脂红
,来自胭脂虫,是一种寄生在仙人掌上的昆虫,原产南美,主要用于糖果、饮料,对光、热稳定。3、
花青素
,常见于紫色喝黑色的果蔬,比如
茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等
,它对酸碱度敏感,酸性呈红色,碱性呈蓝色,常用于糖果、饮料、果冻...
属于
天然色素
的
有哪些
答:
1. 甜菜红:源自甜菜根
,常用于酸奶、冰激凌等食品着色,具有优异的酸碱稳定性。2.
胭脂红
:来源于胭脂虫,这种昆虫寄生在仙人掌上,原产于南美。它主要用于糖果、饮料等产品的着色,并且对光和热有较好的稳定性。3.
花青素
:普遍存在于紫色和黑色的水果蔬菜中,如
茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等
。花青素对...
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