1提前准备食物,虾剪去白须,清洗2.取青红辣椒各三分之一,滚刀块!姜葱切丝3.油热放葱姜炒出香味4.到虾煸炒至虾掉色5.倒进大豆,少量盐,陈酒,白砂糖,生抽煸炒2分钟6.倒进辣椒,加少许味精,沿锅沿切少许水焖一分钟7.不必烧太干燥,略微留些料汁起锅!装盘。
原材料:肉馅400克、蛋1个、大葱2根、木薯淀粉1汤勺、食用盐1茶勺、味精1/3茶勺、耗油1汤勺、白砂糖1/2茶勺、芡粉2汤勺作法:1、鸡蛋打散,肉馅里加入蛋液、葱段、木薯淀粉、冷水、盐与味精,翻拌。2、拿筷子顺一个方向搅打至饺子馅富有弹性(肉丸子好吃的东西重要,在于拌和时是不是下大功夫:频率高、时间久、方向一致、力度充裕)。3、将饺子馅放进手心握紧成握拳状,再从手掌里挤压猪肉丸子;摆盘,放进锅中蒸20min。4、将蒸出料汁倒进炒菜锅中,加入耗油和一点白砂糖,放少许芡粉勾薄芡,淋在肉丸子上,就可以(蒸出料汁较少的话,加一点冷水,耗油本身有咸鲜味,根据自身口感调节料汁的香味)。
食物:豆芽菜,油面筋,生猪肉,生鸡蛋,盐,葱,姜,蒜,生抽酱油,水淀粉,油,白砂糖,白胡椒。作法:1、猪前腿肉添加盐、白砂糖、生抽酱油、白胡椒、鸡蛋和葱末,同一方向拌匀,再分数次搅入适当冷水,最终添加生粉水搅拌。面筋泡戳一小洞,塞进上力的饺子馅。锅加点油文火爆香大蒜瓣和姜片,倒进洗净豆芽菜,豆芽菜爆锅至飞出清香味,锅进水,倒进红烧汁,面筋泡排进锅里,盖上盖子,全过程最小火慢炖煮25分钟即可。