1、看品种
在对白菜进行购买的时候,不是所有白菜品种,都适合用来长时间保存,想要白菜被长时间保存的话,一定要选择叶片发绿的白菜去购买。如果你遇到的白菜是叶片发黄的话,那么这样的白菜,就不适合长时间保存。
2、去除烂叶、黄叶、根部涂抹白酒
买回家以后的白菜,我们还要先对其摘选一下,把白菜表面烂掉的叶子,以及黄掉的叶子都给它全部摘选掉。因为这些部位,都属于白菜已经变质了的地方,继续保存下去的话,就会导致白菜受感染,而整颗变质。其次白菜的根部,我们还要记得用白酒涂抹一下,因为白菜的根部,是最容易受感染的地方,用白酒简单涂抹一下以后,就能很好杀菌消毒,从而避免白菜根部受到感染。
3、温度的把控
在对白菜进行保存的时候,对于温度的把控也是非常关键的,不管是温度过高还是温度过低,白菜在保存的过程中,都会出现变质。所以在对白菜进行保存的时候,一定要给它创造一个恒温的环境,把温度控制在3~8度。
4、晒一晒
白菜在保存之前,我们都最好先给它晒一晒。在晒白菜的时候,不是放到太阳底下直晒哦,而是放到通风的地方给它吹上几天,把白菜表面的水分吹干即可。因为白菜在保存的过程中,会出现挤压的现象,如果其表面不保持干燥的话,白菜就会因长时间挤压,而出现腐烂。所以白菜在保存的时候,一定要确保其外层是干燥的,不要让其总是湿润润的。
5、包裹保鲜膜
最好在白菜的表面,覆盖上一层保鲜膜,这样就能防止白菜在保存的过程中,会出现水分流失。保鲜膜包裹好以后的白菜,除了可以常温保存以外,我们也可以放到冰箱中去冷藏保存。但是白菜在保存的时候,我们一定要随时检查一下白菜,一旦发现其有变质的话,一定要尽快食用。
地窖存储
这是一种很古老的存储方式,是老辈留下来的智慧。在没有冷库前,像辣椒,土豆,红薯等很多农产品都会采用地窖存储。地窖的温度很稳定,一般保持在6~10℃之间,存储前可用50%多菌灵可湿性粉剂1200倍液均匀喷洒地窖进行杀菌消毒。
土藏存储
这种存储方法比较简单,在自家院子挖个土坑,晾晒两天,以免土壤中湿气太重。晾晒好土壤后,将白菜根部朝下整齐排放,用干土覆盖好。注意埋土的时候不能压实,确保土壤自然松紧和透气,天气渐冷后,可适当加盖干土覆盖。遇到下雨天气记得覆盖地膜。
防热防冷存储
白菜适宜的存储温度在0—5℃,这个区间温度通风存储即可。如果温度低于0℃后,记得在白菜上盖些塑料布或者棉被,防止冻伤。不宜堆放太多造成内部温度过高,并且要隔几天翻动一下,及时摘去坏页。