俗话说得好秋季不要吃藕,明年长得不好看。现今藕又脆又嫩,味道好,营养成分十足,尤其以养。莲藕的做法有许多种,今天就跟大家分享一个不一样的作法,让你吃上一次便会迷上它。【提前准备食物】:连藕,生猪肉,红萝卜,姜,蒜,小辣椒,大葱,生抽酱油,耗油,木薯淀粉,米酒,食用盐,白胡椒最先,提前准备2段新鲜的连藕,清洗干净将皮去整洁,用花刀把连藕切碎,那样可以更好的敲打出藕汁,装进盘里预留。下面再准备一块后腿肉,除掉猪肉皮,剁碎肉沫。还可以用碎肉机来搅,可是我是觉得用手工制作剁出的会变香,不必剁得过细,略微有一定的凹凸感,吃起来会更好一些,剁好预留。
再准备一小块削皮姜片,剁碎生姜沫,剁得碎碎的一点,放进肉沫里边。然后提前准备一根胡萝卜去皮,从红萝卜头顶部切上十几个薄一点的片预留。将剩下来的胡萝卜切成红萝卜碎,切得越细越好,切完之后装进盘里预留。然后提前准备几颗蒜头拍扁,剁碎细腻蒜泥。准备一个小辣椒去籽,切割成细点的辣椒丝,最终切割成细点的辣椒碎,和蒜泥装在一起预留。下面一把大葱清洗,切割成细一点的葱段,切完之后,分为一多一少两大类,各自装进两个碗中预留。下面调一个碗汁,给碗里添加二勺生抽酱油,一勺耗油,一勺玉米粉,小半碗冷水,拌匀放到一旁预留。下边准备一个大一点的碗,将刚剁好一点的肉沫,生姜沫倒进来,添加一勺生抽酱油,一勺米酒,一勺食用盐,一勺白胡椒,一勺耗油提味,再倒入大份葱段,随后抓拌匀。
然后将剁好一点的连藕碎和红萝卜碎倒进来,提前准备一大块红薯粉,把它弄碎,如果没有的话,用玉米粉替代也可以的。弄碎之后,然后着手抓拌匀。准备一个大一点的盘,将以前备好胡萝卜片铺平进来,然后抓下一小把饺子馅,揉成球体,这样一个莲藕肉丸就搞定啦。所有搓好之后,放进蒸格中,锅里放水,盖上盖,开走红,水开了煮15min。到时间了,打开瓶盖,能够嗅到尤其浓郁的香味了,夹出来放进一旁凉一会儿。下边热锅热油,油烧倒进蒜泥和辣椒碎,快速地翻炒出香味,倒进调配好一点的调料汁,大火堆料汁收至粘稠,熄火将调料汁均匀淋到莲藕肉丸上边,最终撒上一把葱段装点,美味可口既成。这么做的莲藕肉丸又嫩又香,营养成分又美味,非常好吃,可以说是太上头了。如果你也想要做给您的家人吃,那么就保存起来看一下吧,我们下次再见。