很多人在日常生活当中,都特别喜欢吃韭菜盒子。因为韭菜盒子,要比馒头的口感好,并且有馅料。但是自己在家做韭菜盒子的时候,要想让韭菜盒子的面,变得松软,也是需要掌握一些方法的。例如在选择面粉的时候,高筋,中筋,低筋面粉都是可以选择。并且如果家中只有低筋面粉的话,在使用的时候,可以适量的加一些鸡蛋和面粉,充分融合在一起。
在和面的过程中,让鸡蛋和面粉,充分地融合在一起,就能够让面皮儿,更加有韧性。在制作的过程中,也不会出现破裂的情况。在和面的时候,一定要用开水烫面,这个步骤,是非常重要的。用开水烫面,能够有效的提升,韭菜盒子的口感。并且如果不烫面的话,韭菜盒子如果放凉之后,面皮会特别的硬。
烫面之后,即使将韭菜盒子,放置一段时间,表皮仍然不会有过硬的情况,吃起来也特别的酥软。在烫面的时候,手法也是非常重要的,要严格把控水和面粉的比例。面粉的量,一定要比水的量多一些,并且还要在面粉当中,适量的加一些食盐。用筷子不断的搅拌,直到成面絮的状态。
然后再开始用手揉,直到揉成光滑的面团,并且盖上保鲜膜,或者其他的工具,让面醒发一段时间。为了让韭菜盒子的口感更好,在和面的过程中,还可以适当的放一些猪油。因为猪油属于动物油脂的一种,能够很好的出现起酥的效果。所以制作出来的韭菜盒子,也会更加的松软可口。在搅拌面絮的过程中,一定要顺着一个方向,顺时针或者逆时针,快速搅拌。并且在做韭菜盒子的时候,如果不想让口感过腻的话,最好选择用平底锅煎,不要用油炸的方式。