【红烧肉】
食物及其调味的提前准备：五花肉，蒜黄，花椒粒，米酒，姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱。烹制作法流程：1、凉水下五花肉，生姜片、葱结及米酒，麻椒，煮沸绰水。2、焯山泉水以后，把五花肉过凉冷后，再切成片。3、锅中下不来油，直接将切完片的五花肉入锅煎香，把两边都小火煎发黄，而锅里还会煮出一层的动物油。4、再放入大蒜炒出香味，再倒入郫县豆瓣酱炒匀，把每一块五花肉都炒到匀称沾有料汁。5、最后将切完段蒜黄入锅，一起煸炒到断生就能起锅摆盘了。喷香的红烧肉就做好了啦，下饭菜是完全一流，原材料比较简单，作法也超简单哟。
【红烧鱼块】
食物及其调味的提前准备：鲤鱼，青红辣椒，葱，姜，蒜，盐，味精，白砂糖，老抽王，生抽酱油，耗油，米酒，郫县豆瓣酱。烹制作法流程：1、洗净鱼切片，放盆里加适量盐，米酒和生姜腌渍三十分钟。2、锅中加点油，要比正常炒菜的时候适当多一些，油烧时放进油炸小鱼，平底锅煎到两面金黄色捞起来预留。3、葱，姜，蒜，切碎。朝天椒切条，另起锅放油炒香姜，蒜，葱段，朝天椒，倒进郫县豆瓣酱，把煎好油炸小鱼下锅炒匀。4、把老抽王，生抽酱油，耗油、白砂糖、味精和适量水调为汁。5、倒进炒菜锅里的油炸小鱼里边，中小型火烤至炒糖色。6、煸炒匀后，熄火，摆盘，上洒葱段就可以。常见问题：煎鱼为防止沾锅，先把菜锅热，用生姜片将大锅擦一遍后加点油，等油热再放油炸小鱼哟。
【软软糯糯炒年糕】
食物及其调味的提前准备：宁波市手工年糕，蔬菜，辣椒，香肠，大蒜瓣，生抽酱油，老抽王，耗油，白糖。烹制作法流程：1、绿豆糕切成片；蔬菜、辣椒、香肠切完；大蒜瓣切碎预留。2、酱汁：二勺生抽酱油、一勺老抽王、一勺耗油、一勺糖调准预留。（爱吃辣的能放一勺油辣子）3、锅中烧开，下绿豆糕爆锅，爆锅大约一分钟吧，盛出来预留。（下绿豆糕的时候一定要撒着一点下，不然容易黏在一起哦）4、将蔬菜、辣椒、香肠下油锅爆锅，蔬菜变松以后放入绿豆糕，再倒入小半碗水再次爆锅，绿豆糕变松后，添加炒好的酱汁炒匀称就可以。年糕炒过来吃，是真的好吃，非常软软糯糯，作法很简单。
