我所在的行业,外人不知道的秘密和规则有:
我是做餐饮的,餐饮业的规则其实还是挺多的,在那些高级的牛排自助餐厅,虽然牛排分很多等级,而且价格也各不相同。但是其实这些牛排都是一样的,并且不管是哪种牛排,完全都是靠服务员的嘴巴去推销而已,同样价值的牛排,如果能够推销让客人购买了更高价值的套餐,自己拿到的提成当然也就更高。
而且其实高级餐厅的牛排只要使用了酱汁的,都不是新鲜的牛肉,都是便宜的腌制牛肉。不管是菲力牛排还是沙朗牛排,其实材料都是一样的,只不过部位不一样。成本可能就几块钱或者十几块钱,但是一般都可以买到上百元。再加上几颗西兰花或者土豆泥,套餐价格就蹭蹭往上涨。
第二个规则就是,很多餐厅都说自己的餐具都是消毒了的,但是其实都只是说一说,就算那种用薄膜包装好的消毒碗筷,其实更脏。因为这些杯具全部都是机器统一清洗的,看起来很干净,但是其实非常的脏,拿到以后一定要用开水烫一烫。
第三个规则就是如果餐厅有人跑单的话,那么负责看守这一片桌子的服务员就要自己买单。有的时候跑单的时候觉得占了便宜,但是其实都是服务员来承受这部分的损失,不会有老板自己会承受的。
第四个规则就是餐厅都非常害怕用户投诉,其实有的时候餐厅的态度不好,或者遇到食物不干净这些情况,有些客人就会不了了之,态度也不好。但是大部分的顾客都不会斤斤计较就这么算了。如果有客人知道拨打投诉电话或者给市长热线打电话,一般餐厅都会立马联系你处理,又是赔礼道歉又是送券的。