第1个回答 2021-04-14
包烤鸭那个皮叫春饼，是北京民俗食品，一种烙着很薄的面饼，又称薄饼。
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为"春盘"。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:"立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。"从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:"凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。"到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
第2个回答 2019-10-08
包烤鸭那个皮叫春饼
是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
第3个回答 2021-04-14
是说包北京烤鸭那种春饼吧，用平底锅最好
我经常这样做：
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）
6、平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。
包菜吃，蘸酱吃都很好。
1先用热水烫面，用木杓滑开，成雪花状，再加冷水，慢慢搅拌
2，揉啊揉，成光滑的面团，放盆里盖上一层湿布，我用的是塑料袋，省30分
这之间可以备些卷饼的小菜，跟个人口味呀，30分足够了
3然后分擀长条，分成小份，跟据习惯，我们家习惯大张的，所以就分大一些的面团子，面板上撒面，分好的小面团切口处朝上，分别撒些面粉，按扁，再分别刷油，再撒些薄面粉，两个油面与油面之间合并，
4合好后再用手分别按扁些，这样好干面
5擀成均匀的面片后，入锅(一般的平地不粘锅就可以），这里可以不放油，小火用铲子摔打几次即熟！本回答被网友采纳
第4个回答 2021-04-14
1：300克中筋或者高筋面粉，加入2克盐增加面的筋性，搅拌均匀，面粉一分为二，一半用80毫升的开水烫面，一半用80毫升的温水和面，这样做出来的春饼柔软而不失筋道，面团揉搓光滑，饧面半个小时。

2：饧好的面团不用揉，分成大小均匀的面剂，剂子的大小比我们平时包饺子的剂子稍微大点就可以。

3：把分好的剂子全部擀成饺子皮大小面皮，拿一个面皮上面刷一层食用油，放上一个面皮，在刷油，这样重复八到十张面皮就可以。

4：把叠好的面皮用手从中间往边缘处捏下，这样一会擀制时候更均匀，案板上少抹一些油，用擀面棍均匀的把叠好的面皮擀圆，擀制的时候要两面擀制。


5：把擀好的春饼放入蒸锅，水开上汽以后计时蒸十五分钟即可。

6：蒸好的春饼一定要趁热揭开，要是凉了的话就不好揭了，全部揭开以后你要是想要春饼更圆，可以找一个比春饼小的盘子或者碗之类的，扣在春饼上，切去边缘处即可，切下春饼可以用来炒饼什么的都可以



这样我们的春饼就做好了，是不是特别简单，喜欢的朋友就试一下，绝对一点不输饭店。