液态法白酒是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

液态法白酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等为原料，经过液态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等多种工艺路线加工而成的白酒。

液态法白酒经串香、勾兑、调配而成的白酒。有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。

液态法白酒与固态法白酒一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。将固态发酵蒸馏的酒头、酒尾、黄浆水等副产物和稀释处理的酒精进行调配，将有助于液态法白酒质量的提高和风格的形成。需要指出的是，酒头、酒尾、黄浆水的质量优劣直接取决于酒醅是否处于正常发酵。

液态法白酒的特点：

1、采用跑窖分层蒸馏法制作的白酒，更加科学合理。

2、酒质更加的纯净，口感更加的醇厚，香味更加的浓郁。

3、生产周期更长，贮存时间更长，酒质更加的浓郁。总之，液态法白酒与固态法白酒相比，具有更加强烈的酒精味和较为浓郁的口感，同时也更加容易挥发。

4、液态法生产可以控制糖化发酵温度在最适度，这是固态窖池发酵法所做不到的。

5、原料利用率高。在中国粮食供应不足的情况下，提倡节约酿酒用粮，改用液态法是最现实和合理的办法。