活虾怎么煮才又嫩又鲜

Question

如题所述

Answer 1

活虾又嫩又鲜的做法如下：

主料：活虾、大葱、生姜、料酒、食盐、食用油。

1、水煮虾要用活虾，冷冻虾适合油焖、油炸等做法，不适合水煮，口感很老。

2、活虾放进水里养2小时，排出体内的脏东西，然后用清水冲洗干净。用剪刀剪掉虾须，挑出虾线，再次冲洗干净。

3、锅里倒入适量油，下葱段、姜片炒出香味，再倒入适量清水烧开。水热后倒入大虾，淋入一些料酒，开始煮。

4、大虾下锅后，用铲子搅拌一下，使其受热均匀，成熟度一样。水开后煮3分钟即可，只要大虾的颜色变红，身体弯曲后就可以关火了，没有固定的时间。

5、提前准备一些冰水，大虾煮好后捞出，放入冰水中浸泡5分钟，虾肉就变得紧致Q弹，鲜嫩无比。

6、把大虾摆入盘中，根据自己的口味调制一碗蘸汁，其实就弄点味极鲜就不错。味道很鲜美，营养又好吃的水煮虾就做好了。