实蛋的制作方法如下:
主料:鸡蛋。
辅料:食用面碱、清水。
工具:锅、滤网、碗、毛巾。
1、准备五个鸡蛋。
2、鸡蛋在上方开小孔,把鸡蛋打入碗中!蛋壳备用!
3、鸡蛋打散!
4、少许温水,一定记得是温水,约五克面碱,或一小勺,用温水化开。
5、化好的碱水倒入鸡蛋液中,搅匀,鸡蛋会变成很鲜艳的橘色!
6、鸡蛋混合液过筛,过一遍就可以了,去除泡沫和少数没打散的蛋清。
7、锅中倒入少许清水,在帘子上放一条厨房用的毛巾,一会要将鸡蛋放在上面,毛巾可以防止鸡蛋倒掉,鸡蛋液洒出!
8、将过过筛的蛋液再放回鸡蛋壳中,在锅中放好,一定要小心不要倒掉了。
9、剩余没装下的蛋液可以倒入一个敞口的盘子中,一起上锅!
10、小火蒸十五分钟,或者开锅后大约八分钟左右,就可以熄火了,把鸡蛋放入冷水里冰一下,这样会很容易去掉鸡蛋壳。