杂粮煎饼如何不粘鏊子

Question

如题所述

Answer 1

锅的温度要控制好，另外要用一个油布，感觉有点粘锅了，就擦在锅的上面，不要太多了，多了，就摊不上了，如果万一油擦多了，可以用湿布擦一下，在网上面摊，你百度一下郑州王师傅杂粮煎饼的做法，看视频

Answer 2

可以兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。
杂粮煎饼，地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于今山东泰安，现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带，是山东内陆地区及鲁南沿海的日照地区民间传统家常主食，也是久负盛名的山东地方土特食品。