冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。
重庆冷串串的做法
1干辣椒切段去掉辣椒籽不要
2蒜剁成蒜末
3锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒
4待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣
5然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟
6香葱切成葱花
7熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁
8加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻
9调成冷串串的调料汁
10鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟
11捞出放凉
木耳用清水浸泡后洗净
豆皮用开水浸泡至软
浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份
用开水把竹签浸泡消毒
豆皮切成条
鸭珍切成片，鸡心切两半
黄瓜切成薄片
用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用
可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做
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