1.将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛
2.将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出
3.用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净
4.将处理干净的肉皮切成小块
5.锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）用纱布包裹起来，放入水里
6.煮约5分钟
7.下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量
8.盖上锅盖，中小火，煮1小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）
9.关火，捞出香料包不要
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