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脆皮炸鱼凉了怎么加热?
如题所述
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推荐答案 2020-02-20
告诉你两种酥炸糊:
1 面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。
2 取发面糊500克,加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊,
静置半小时即可使用。
注意:糊,稠了,影响口感;稀了,挂不匀鱼表面,常出现“花脸”现象。
油温 :
分两次炸,第一低油温(6成热)起定型作用,不能太高或太低。太低易脱糊;太
高易粘连,外表易糊,影响复炸效果。
第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。
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其他回答
第1个回答 2020-02-20
平底锅慢煎 或微波炉加热
相似回答
脆皮炸鱼的家常做法
脆皮炸鱼怎么
做
答:
12、捞出鱼,使油温重新加热。13、再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可
。14、煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。15、脆皮炸鱼,要做到不油不腻,外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上,添加了酵母粉和五香粉调味...
调油炸
脆皮
糊时,多加一样料,不管炸什么都酥脆,
凉了
不回软
答:
步骤1 把鱼处理干净了,然后沥干水分备用。再用厨房纸巾吸干表面的水分。步骤2 接着倒入
脆皮
糊,均匀地裹上一层脆皮糊。步骤3 起锅烧油,油温6成热的时候,放入油炸,炸至金黄捞出。步骤4 等锅中油温再次升高,8成热的时候,下锅复炸,炸至酥脆就可以捞出来了。
炸鱼如何
判断新鲜
答:
主料鲫鱼750g 调料调和油适量食盐适量
1化冻清理干净用盐腌制30分钟2撒上面粉打入一个鸡蛋拌匀3热锅放油4油温升到7成下鱼去炸5每面炸3~5分钟
,炸至两面金黄就熟了6两面炸至金黄,捞出。脆皮炸鱼,要做到不油不腻,外焦里嫩关键是调制煎炸糊这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上,添加了酵母粉和...
鱼块
怎么
炸好吃又简单
答:
脆皮炸鱼
的做法 1.把黄花鱼去膛去鳞洗净 2.在鱼身切上花刀 3.加入葱姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟 4.按比例准备好淀粉、糯米粉、酵母粉和五香粉 5.加入适量的清水,调制成煎炸糊,饧至20分钟 6.把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀的沾上煎炸糊 7.锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几...
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