第2个回答 2019-11-14
“官燕、毛燕和草燕。 官燕:明朝郑和下西洋后,带回燕窝供奉给朝廷。这种贡品级的燕窝成为了官场之间送礼珍品,故称之为“官燕”,又称“贡燕”、“白燕”。能被称之为官燕的燕窝品质佳,数量少,是顶级燕窝
第4个回答 2020-01-06
燕窝按采摘地点分为屋燕、洞燕:洞燕在山洞中采摘,现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。像马来西亚著名燕窝品牌一真纯燕,就是属于这种。屋燕在燕屋中采摘,金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,傍晚归来。
燕窝按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕:金丝燕是清洁后可食用的燕窝,一真纯燕的燕窝就是金丝燕燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝,燕窝含量极少,不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝,清洁后可以食用。
燕窝按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网:前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级,燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分,口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物,口感细腻润滑。
燕窝此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕:血燕并非是金丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关,所含矿物质较多又较稀少,所以价格也偏高。
至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。