用料
干鱼（咸鱼） 适量
杭椒或尖椒 适量
蒜瓣 适量
特辣酱或老干妈 2-3勺
开水 小半碗
料碗 蚝油酱，白糖，生抽、黄酒适量
快手，辣呛干鱼！的做法
干鱼提前浸泡，其他材料备好
将泡好的干鱼控水，锅里倒入色拉油（半碗的样子）锅油热后把鱼放里面煎，煎金黄色
鱼煎好捞出控油，锅里另起一点油，把蒜瓣、姜丝放入爆炒，放入杭椒加入开水，把酱倒进去翻炒放入提前备好的料碗，在放鱼，晃动下锅让鱼不粘锅，盖上锅盖闷下，2分钟开锅，动下鱼，放点鸡精出锅！
小贴士
鱼不要煎糊了，不能吃辣的可以放不辣的番茄酱，也非常好吃