自制奶油的做法
用料:玉米淀粉6g、低筋面粉10g、纯牛奶100ml、黄油40g、细砂糖20g、蛋黄1个
1、将纯奶和糖放入锅中,小火加热,边加热边搅拌,开后熄火备用。
2、然后将面粉和低粉筛好,倒入到准备好的蛋黄液中。
3、取1/2煮好的奶倒入步骤二中,然后用搅拌机低速搅拌均匀。
4、将步骤三倒入奶锅中,搅拌均匀,然后小火加热,边加热边搅拌。
5、当加热搅拌至浆糊状后,立即关火,将奶锅放入冷水中冷却待用。
6、把称好的黄油切成小块,然后后隔水软化(热水)。
7、最后将黄油分三次倒入步骤五中,打发至羽毛状即可。
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