第1个回答 2017-12-17
食材明细
鸡蛋60克
细砂糖90克
黄油90克
新良藜麦粉90克
杏仁粉30克
泡打粉2克
朗姆酒1小匙
卡仕达酱约150克
全蛋液适量
香草口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
巴斯克蛋糕的做法步骤
1
材料准备齐全，卡仕达酱是提前做好的，配方之前已经发过了。
2
藜麦粉和泡打粉过筛后与杏仁粉混合。
3
用油纸将慕斯圈底部包住。
4
60克蛋液加细砂糖搅拌均匀，不用打发。
5
加入融化的黄油，搅拌均匀。
6
加入粉类，朗姆酒拌匀。
7
将面糊平铺在盘子里，上下都要放保鲜膜，表面贴保鲜膜，排出空气，冰箱冷藏30分钟。
8
面糊装进有圆口裱花嘴的裱花袋里，在慕斯圈的中间开始挤螺旋状，沿着模具外缘再重复堆叠两圈。共3圈。
9
之前做好的卡仕达酱打发顺滑后放进裱花袋，同样挤以螺旋状挤在上一个步骤的面糊中。用勺背抹平。
10
再将剩余的面糊以同样方式挤进去，覆盖卡仕达酱。用蘸水的勺背抹平。表面刷蛋液增加色泽，用叉子或者牙签画出你喜欢的图案。
11
烤箱中层，160～170度，50到60分钟。放凉后脱模冷藏食用。
第2个回答 2020-06-02
第3个回答 2020-09-18
青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。
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