第1个回答 2018-06-11
准备两到三个新鲜鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入很少量盐调匀，加入温水（这样蒸出来的鸡蛋羹才嫩）
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。最好的比例是1:2，就是一个鸡蛋，两个鸡蛋那么多的水，
水中加入少量香油调匀后掺入蛋液里面调匀。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。想要鸡蛋鲜嫩平滑，全在这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概8-10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦本回答被网友采纳