生产和经营场所基本卫生设施的要求：
（1）经营场地应离污染源，倒粪站、垃圾箱、
公共厕所及其他有碍食品卫生场所10米以上;
（2）干湿分离干湿分离！！很重要！经营
干点、湿点的场地面积分别不小于8／15平方米;经营饭菜的面积建议在50平方米以上;还想整其他品种，场地面积需要另外增加;
（3）饮食业按照经营面积和座位数分大、中、小三种。大型餐面积1000平方米以上或者可以坐500人以上;中型餐饮业面积300-1000平方米或者可以容纳150-500人坐;小型餐饮业面积300平方米以下或就餐座位数为150人以下；
（4）厨房(包括原料贮存／粗加工／清洗消毒／烹调区域)和接客的面积之比不小于1：2，点火烧菜的区域净高度不能低于2.5米；
（5）餐饮具及工用具清洗必须有独立专用水池;有专用密闭的保洁柜;给客人用毛巾的要有专用清洁消毒池和专用保洁柜，建议用一次性湿巾;
（6）大中型饭店要采用
洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备;餐具必须采用物理方法消毒；
（7）熟食间应要有更衣间及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度;装个
紫外线杀菌灯最方便！小型饭店的熟食间不能小于5平方，中型的不应小于15平方，大型的不能小于30平方，配2个更衣室。
（8）必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店1个以上专用洗手设施，中型的3个以上洗手设施，大型的6个以上专用洗手设施。
（9）必须要有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风、并且关键的5防！防潮、霉、毒、害等等防污染的设施;
（10）现场会有卫生局专人来审核，要做到基本符合上面说的卫生要求。
仅供参考