铁锅炒菜发黑对身体健康有伤害吗

Question

如题所述

Answer 1

铁锅炒菜发黑不能吃了；因为铁锅极易生锈并容易将饭菜氧化，长时间食用被氧化的饭菜，会导致体内含铁过量，引发肝硬化、动脉硬化、胰腺硬化等症状，因此，用铁锅做完菜后要尽快取出，当发现铁锅内的山药、藕、豆角等易被氧化的蔬菜变黑后，最好不要食用。

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使用原则

普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。这些原则是：

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

此外，铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

参考资料：百度百科-铁锅

Answer 2

铁锅生锈炒菜会对人体有害。
1），体内铁过量会加大心脑血管疾病的发病率，而且易得骨质疏松、肝硬化，肤色也会变暗，比缺铁还有糟糕.
2），新铁锅防锈，用肥猪（或皮）肉，放进热锅中， 等猪（皮）肉的油一点一点地熬出来。继续烧，用油把锅的内壁趁热涂抹几次。然后关火让锅自己冷却，以后就不容易生锈，就可以达到防锈的目的了。

Answer 3

有害，新锅铁的要开一下锅，烧红，在洗洁精刷洗干净，在把锅烧热到没有水份，用肥猪肉或者油抹一遍就好了