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买的蛋挞皮半成品,做出来表面很好,下面不酥,油乎乎的,是怎么回事?
各种方法都试了,放好蛋液放在网子上烤不行,盘子上烤也不行,先烤下皮再放蛋液在烤也不行,有高人知道为什么吗?
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推荐答案 2019-11-09
原
因:因为市售的挞皮都带锡纸托,锡纸托在烤的时候受热后不传导,导致底部挞皮达不到
烤酥效果。
解决办法:自备铝制托,从冰箱把蛋挞皮拿出来的时候立即把锡纸托撕掉,用剪子在锡纸边缘卷
边的地方剪开,手撕下来,挞皮放进铝制托里,然后装蛋挞液倒入,开始烤制,现实
上下火15~20分钟,最后单开下火5分钟,看见挞水鼓包上色,就可以了。铝制托最好
选用带花边的,烤熟后容易脱模。
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原 因:因为市售的挞皮都带锡纸托,锡纸托在烤的时候受热后不传导,导致底部挞皮达不到 烤酥效果
。解决办法:自备铝制托,从冰箱把蛋挞皮拿出来的时候立即把锡纸托撕掉,用剪子在锡纸边缘卷 边的地方剪开,手撕下来,挞皮放进铝制托里,然后装蛋挞液倒入,开始烤制,现实 上下火15~20分钟,最后单开...
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原 因:
因为市售的挞皮都带锡纸托
,锡纸托在烤的时候受热后不传导,导致底部挞皮达不到 烤酥效果。解决办法:自备铝制托,从冰箱把蛋挞皮拿出来的时候立即把锡纸托撕掉,用剪子在锡纸边缘卷 边的地方剪开,手撕下来,挞皮放进铝制托里,然后装蛋挞液倒入,开始烤制,现实 上下火15~20分钟,最后单...
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